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어느 날, 알폰소와 방과 후에 점심을 먹으러 알폰소 집에 놀러갔습니다.

집을 들어서자 마자 느껴지는 이 맛있는 냄새!! 

무엇인고 하니 알폰사엄마의 빠에야가 익어가고 있었지요 :)

"우와 나 오늘 빠에야 먹는거야??!! 야호야호!" 

빠에야는 보통 항상 2인분부터 팔고, 따빠(Tapa, 작은 접시에 담아 파는 요깃거리)로도 팔지만 왠지 혼자 사먹기에는 멋쩍어서 스페인에 온 지 한참이 되었지만 한번도 안 먹어 봤었어요. 그런데 운 좋게 요리 잘하기로 소문난 알폰사엄마의 빠에야를 먹게 되었지요! 알폰사 엄마의 빠에야가 아니었다면 저는 스페인 생활 내내 빠에야 한번 안 먹고 한국에 돌아가는 바보가 될 뻔 했다는...

빠에야는 스페인의 대표 음식 중의 하나이며 리조또와 함께 유럽인들이 즐겨 찾는 쌀요리입니다. 쌀을 주재료로 보통 육류, 해산물, 야채가 골고루 들어가며, 올리브 오일과 마늘, 토마토, 사프란이 들어가서 향이 독특한 음식입니다. 리조토는 보통 질퍽한 느낌이 있고, 볶음밥은 너무 거친 느낌이 있다면, 빠에야는 딱 적당히 찰진, 잘 지어진 밥 맛이랄까요.  

스페인이 유럽의 동양이라고 불린다는데 아마 우리처럼 쌀을 이용한 요리나 국물요리, 마늘을 사용한 요리가 많아서인가 싶어요. 우리 입맛에도 아주 잘 맞는 음식이에요. 

어쨌든

알폰사 엄마의 빠에야를 맛 본 이후로 빠에야를 좋아하게 되었지만, 

처음 맛 본 빠에야가 너무 맛있어서 다른 빠에야는 저의 급고급화된 입맛에 실망을... 안겨주었습니다... 그래서 

"엄마 빠에야 또 해주세요" 해서 또 먹고, 또 먹고...... 염치없는 주히쵸이 빠에야 귀신ㅋㅋㅋㅋ

그러다가 문득 '아~ 한국 가면 알폰사엄마 음식이 얼마나 그리울까' 하는 생각이 들었고

결국! 드디어! 빠에야 만들기를 배우게 되었습니다! 우하하하하하하! 

자, 

혼자만 알고 싶은 알폰사엄마의 비밀레시피를 공개하겠쒀요. 

빠에야 (네명이 넉넉히 먹는 분량) 

재료1  

쌀 500g, 잘 익은 토마토 큰 것 2개 또는 작은 것 4개, 초록 피망 1/2-1개, 양파 1/4개, 돼지살코기나 닭고기 500g, 대하 10마리(오징어를 넣어도 되고 좋아하는 다른 해산물을 넣어도 되요)

재료2

안매운 고춧가루(?기산떼) 100-150g

색깔내는 가루(Colorante) 한 티스푼 좀 가득(작은 봉지1, 생략해도 맛차이x) 

소금 원하는 양만큼 (한 티스푼 좀 가득) 간을 보고 입맛에 따라 조절하세용

올리브오일 100ml

물 1리터 (쌀 양의 2배가량) 

* 그 외 준비사항 : 두꺼운 후라이팬 

(빠에야 전용 후라이팬도 있다고 하는데 있으면 좋고 없어도 괜찮아요. 눌러붙지 않는 좀 두꺼운 좋은 팬을 준비하세요)  

1. 재료 손질

고기는 엄지손가락 한마디 정도로 썰어주세요

준비한 야채들도 모두 썰어줄거에요

알폰사 엄마는 사진처럼 마늘을 깍둑 썰기하셨습니다.

 양파와 피망도 썰어줍니다.  

재료 손질 완료!

  2. 뜨끈한 물 준비

재료를 손질하고 나면 물냄비를 불에 올려놓습니다.

팔팔 끓는 물이 아니라 뜨끈한 물을 넣어줄거에요. 

3. 조리

모든 재료가 흐물흐물 해지도록 적당한 불에서 계속 볶고,

재료를 첨가할 때마다 계속 해서 잘 섞어줍니다.

색깔내는 가루와 소금을 넣어줍니다. 

* 소금은 입맛에 따라 적당한 양을 넣어주세요. 알폰사엄마가 넣은 소금의 양은 사진으로 참고하세용.

(보통사이즈의 손... 입니다 아하하)

* 원래 원조는 아사프란 을 넣어서 색을 내는데, 금사프란이에요. 너무 비싸요.

하지만 아사프란이 없다고 빠에야 만들기를 포기하지 마시어요. 보통 가정에서도 색깔내는 가루로 색깔을 냅니다.

색깔내는 가루가 없다고요? 괜찮아요. 맛에 차이가 없대용.

제가 없이 해봤는데 쌀색깔이 선명한 주황색이나 노랑색이 아니라 허여멀건할 뿐이지 맛에는 진짜 차이가 없어용. 

대하넣기. 

쌀 익히는 데에 시간이 꽤 걸리기 때문에  

쌀을 어느정도 익힌 뒤에 새우를 넣어줍니다.

새우도 위아래 모두 빨갛게 잘 익게끔 뒤집어주었어요.

<알폰사엄마의 요리TIP>

재료가 골고루 익도록 가끔 뒤집어주세요. 

그리고 팬을 좌우로 흔들어주면 재료들이 다시 자리를 잡고 평평하게 됩니다..

아 ... 설명하기 힘드네요;;

쌀이 찰지게 다 익고 나면!!

야호!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

빠에야 완성!!

알폰사의 비밀키친! 

재미로 만들어본 첫번째 티져 영상! 

나의 스페인 엄마, 알폰사 엄마와 함께 하는 스페인 요리 클래스!

나만 알고 싶은 비밀레시피를 모두와 함께 나누겠어용 :)